• The vine cycle : 북반구에서는 4월경에 눈 (dormant bud)에서 새싹이 올라오기 시작 >> 새싹은 4, 5 월에 자라 >> 5월 중순경 개화 >> 작은 포도알이 자라기 시작 (녹색, 단단) >>> 7월 중 순 veraison (착색, onset of ripening) : 색상 변화 및 부드러워짐 >> 9월 중순 수확: 수 확은 variety, location, weather 에 따라 차이 >>> 11-12월 vine : 잎이 떨어지고 동면 (12-2월 가지치기 작업) Grape berry structure 껍질(skin) : 와인의 색상을 주는 색소 (pigments)와 탄닌(tannins) 성분 함유 Increase in berry color at veraison Seeds(씨)..
