와인의 역사 - 기초

와인의 역사

포도가 농업으로 재배되기 이전에 자연에 존재하는 포도가 우연히 발효되어 만 들어지고 이를 인간이 발견하여 와인을 마시게 됨 wine is discovered, not invented

 

고대시대

- 와인 제조의 최초 기록 10,000년전 동부, 중부 유럽에서 시작

- 포도재배의 기록은 6,000년전 지중해의 여러 지역에서 발견됨

- 고대의 와인은 쉽게 상했을 것으로 여겨지며 이에 따른 불괘취를 없애기 위 해 다양한 허브와 향신료를 섞어 마셨을 것으로 여겨짐

 

- 고대 페니키아(지중해 동쪽끝): 와인을 주요 교역품으로 여긴 최초 문명 지중해 지역에서 와인교역 - Egypt (3,000 B.C – 1,000 B.C): 와인이 종교의식과 관계되어 사제나 귀족만 소비하였으나 결과적으로 전 계급에 퍼짐

 

와인의 역사

-그리스 ( 1,000 B.C – 0 B.C)

 와인은 디오니소스신의 숭배와 연관되어 포도재배와 와인 생산이 전파됨

 다양한 포도 품종(grape varieties)이 재배되었고, 환경에 따른 품종의 적합성 일부 이해

 서부유럽과의 교역을 통해 그리스와인이 유명

 그리스 포도 품종과 재배법 식민지 통해 전파(Massilia present-day Marseilles, France, southern Italy and Spain)

 

- 로마 ( 300 B.C – 500 A.D)

 고대문명 중 현재 포도재배와 와인 생산에 가장 큰 영향을 준 문명

 와인은 기본적인 식사의 일부로 여겨졌으며 포도재배와 와인생산은 로마 농업 의 주요 부분으로 큰 교역을 차지.

 다양한 포도 품종과 재배 방법이 알려짐

 배럴 (Barrel)이 도입되어 와인 저장과 무역에 사용

 유리병이 최초로 도입되었으며 일부 지역은 고급와인 생산으로 이름을 얻음

 로마가 서부 유럽으로 영토를 확장함에 따라 와인생산과 포도재배법이 각 서부 유럽지역 도입됨. 실제 서부 유럽의 주요 와인 생산국은 로마시대에 정립됨

 Virtually all of the major wine producing regions of western Europe today were established by the Romans

 

유럽 - 중세시대 ( 500 A.D – 1500 )

 로마제국의 쇠퇴 후에(500 A.D), 유럽은 투르크족 등 다른 종족의 침범을 받게 되고 전반적인 사회체제가 흔들리게 됨

 교회가 이 시기에 로마시대의 와인생산과 포도재배법을 계승하고 유지함

1100년대 일부 교회와 선교회에서 유명한 와인제조장을 운영하고 이들은 현재 프랑스와 독일 지역에 남아있음 (Clos de Vougeot in Burgundy)

주요 와인교역이 이 시기에 자리 잡음. 북유럽의 큰 도시(런던, 브뤼셀, 암스텔 담)에 주요 와인 시장이 형성 교역에 용이한 강과 바다를 낀 와인 생산지역(보르도 Bordeaux, 론 Rhone, 모 젤 Rhein and Mosel )은 와인 베럴을 위의 와인 시장에 보내서 자체적으로 교역 가능

그 외 내륙지역은(버건디) 교역이 용이하지 못 해 상업적이지 않고 교회와 관 련된 생산에 집중

 

- EUROPE (1600~ )

 영국은 와인생산에 큰 영향. 300년간 보르도 지역 지배하고 이들 와인을 수 입함

 ~1700’s 유럽의 주요 와인 생산지역이 공고해지고 과학기술의 발전이 와인 산업의 급속한 발전을 이끔

 산업혁명(1760-1830)으로 기계의 도입으로 포도재배와 와인생산의 생산 효 율성 증대(노동력 감소>>> 비용 감소)

 ~1856 파스퇴르는 와인의 변패가 미생물에 의한 것을 밝혀내고 이를 막는 기술을 연구 - Powdery mildew: sulfur control - Downy mildew: Bordeaux mixture (copper sulfate and lime)

 

EUROPE (1600~ )

 Phylloxera(포도나무뿌리진디): 북미에서 유래한 포도나무(grapevines) 병충해 Phylloxera was introduced to Europe when avid botanists in Victorian England collected specimens of American vines in the 1850s.

 More than half the vineyards in France and also Europe were destroyed around 1875 before the insect was eventually controlled by rootstocks.

 신세계지역 (미국 등) - 프랑스 등지의 구대륙 와인 제조자들이 이주하여 와인재배 시작