라프로익 L 2.0 Laphroaig L 2.0 종류 : 스카치 싱글몰트 위스키 숙성년수 : 미표기 생산지 : 스코틀랜드 ( 지역상 아일라 ) 알콜도수 : 59.6% 가격 : 60만원 정도 캐스크 유형 : 모름 특징 : Non-Chilled, Non Colored, Cask Strength 라프로익 공식 홈페이지의 말을 빌리자면 이렇다. '라프로익 1.0의 완판 성공에 이어 2.0까지 공개하게 되어 기쁩니다. 이번에는 저희의 증류소 팀이 전통적인 증류 방식에서 벗어나 라프로익이 어떻게 만들어지는지 실험하는 흥미롭고 독특한 방법을 모색했습니다. 이번 2.0에서는 라프로익의 대담한 성격의 다양한 측면을 밝히기 위해 평소 55시간의 발효 과정을 수정했고 어떤 결과가 있을지 연구했습니다' -> 통상 라프로익은 ..

라프로익 L 1.0 Laphroaig L 1.0 종류 : 스카치 싱글몰트 위스키 숙성년수 : (미표기 15~18년추정) 생산지 : 스코틀랜드 ( 지역상 아일라 ) 알콜도수 : 58.6% 가격 : 60만원 캐스크 유형 : ex버번( 메이커스마크 ) 특징 : Non-Chilled, Non Colored, Cask Strength 라프로익 L 1.0 에 대해서 알아보기 위해 공식 사이트의 영상을 요약해보면 우리의 놀라운 증류소 팀은 새로운 엘리멘트 시리즈로 자유롭게 실험하고 경계를 허물 수 있었다. 그들은 몇 가지 주요 요소로 엘레멘트 1.0의 맛을 강화했다. 우리는 보통 라프로익을 만들 때 5.5톤 매쉬 2개를 사용하지만 엘레멘트의 경우 8.5톤 매쉬도 추가했다. 이 크기는 1990년대 이전에 사용되었기 때..

• The vine cycle : 북반구에서는 4월경에 눈 (dormant bud)에서 새싹이 올라오기 시작 >> 새싹은 4, 5 월에 자라 >> 5월 중순경 개화 >> 작은 포도알이 자라기 시작 (녹색, 단단) >>> 7월 중 순 veraison (착색, onset of ripening) : 색상 변화 및 부드러워짐 >> 9월 중순 수확: 수 확은 variety, location, weather 에 따라 차이 >>> 11-12월 vine : 잎이 떨어지고 동면 (12-2월 가지치기 작업) Grape berry structure 껍질(skin) : 와인의 색상을 주는 색소 (pigments)와 탄닌(tannins) 성분 함유 Increase in berry color at veraison Seeds(씨)..

와인에 사용되는 포도 품종 • 와인의 맛(향미)를 결정하는 요인 1. 포도(grape) 2. 발효(fermentation) 3. 제조과정 및 숙성(processing and aging) Good wine require good grapes • 포도의 향미를 결정하는 요인 1. 포도 품종 grape variety 2. 포도 재배지역 place of grape grown 3. 포도 재배방법 how grape grown 포도는 과실주(와인) 제조에 이상적인 과실: 높은 당 함량 , 질소나 그 외 발효 미생물(효모)의 영양분 풍부 와인에 사용되는 포도 품종 와인의 원료인 포도는 8,000종이 넘으나 크게 적포도와 청포도로 구분할 수 있고 와인에 많이 쓰이는 품종은 대략 30종 미만임 • 식물학적 종명 : “Vi..

기원 메이플시럽 캐스크 55.3% KIONE MAPLE SYRUP CASK 55.3% 종류 : 코리안싱글몰트 위스키 숙성년수 : 3년 생산지 : 대한민국 ( 지역상 남양주 ) 알콜도수 : 55.3% 가격 : 22만원 전후 캐스크 유형 : 버진 아메리칸 오크 + 메이플 시럽 옥타브 캐스크 피니쉬 특징 : 기원에서 나온 새로운 캐스크 타입, 싱글캐스크(옥타브) 60병 한정 2020년 펜데믹 타이밍에 설립된 국내 증류소인 기원. 그들의 새로운 캐스크 타입인 메이플시럽 캐스크를 마셔본다. 이번 싱글캐스크는 버진 아메리칸 오크 배럴을 먼저 사용했으며 그후 메이플 시럽 옥타브캐스크로 옮겨 피니시를 하였다. 총 숙성 기간은 3년이고, 3년이라 쓰지 않은걸 보아 피니쉬한 기간도 숙성 기간으로 퉁 치려는 의도가 약간 엿..

위스키내비 부나하벤 스토이샤 8년 58% WhiskyNavi Bunnahabhain Staoisha 8Y 58% 종류 : 스카치 싱글몰트 위스키 숙성년수 : 8년 생산지 : 스코틀랜드 ( 지역상 아일라 ) 알콜도수 : 58% 가격 : 19만원 캐스크 유형 : 퍼스트필 버번배럴 (First Fill Bourbon Barrel) 특징 : Non-Chilled, Non Colored, Cask Strength 독병 정보 : 싱글캐스크 246병 캐스크 번호: 13000600 출시: 2021년말 증류일자 : 2013.10.16 병입일자 : 2021. 10.20 위스키내비는 국내 최초의 독립병입회사이다. 독립병입은 증류소의 증류되거나 숙성된 원액을 구매해 병입하여 판매하며 자체의 브랜드의 주류를 판매하는 회사이다...

글렌스코시아 8년 2022 몰트페스티벌 56.5% GlenScotia 8Y 2022 MaltFestival 56.5% 종류 : 스카치 싱글몰트 위스키 숙성년수 : 8년(사실상 9년) 생산지 : 스코틀랜드 ( 지역상 캠벨타운 ) 알콜도수 : 56.5% 가격 : 22만원 전후 캐스크 유형 : 퍼스트필 버번캐스크(8년) + 피티드 PX쉐리 캐스크(1년) 특징 : 매해 다른 년수 다른 캐스크로 출시되는 한정판 켐벨타운 몰트페스티벌은 매년 마을에서 가장 중요한 시점인 순간이다. 이는 다섯 번째 위스키 지역인 켐벨타운의 뛰어난 위스키 생산 능력을 축하하고, 마을에 남아있는 세 개의 증류소(글렌가일, 스프링뱅크, 글렌스코시아)가 전 세계에서 온 방문객들에게 그들의 위스키 제작의 예술성을 보여줄 수 있는 발판을 제공한..

스프링뱅크 10년 46% SpringBank 10Y 46% 종류 : 스카치 싱글몰트 위스키 숙성년수 : 10년 생산지 : 스코틀랜드 ( 지역상 캠벨타운 ) 알콜도수 : 46% 가격 : 30만원 전후 캐스크 유형 : 매해 배치마다 비율이 다름. 보통 쉐리 + 버번 쓰까 특징 : Non-Chilled, Non Colored 국내에 정식 수입이 되지만 최종 소비자는 바에서 잔술로만 마실수 있는술. 바로 스프링뱅크에 대해서 이야기 해보려고한다. 현재 스프링뱅크의 공식 수입사인 화이트앤파트너스는 다른 어느 수입사도 펼치지 못한 정책을 펼치는데, 최근 몇년간 스프링뱅크의 인기가 기하급수적으로 늘자 스프링뱅크의 공급량이 국내의 수요량에 한참 못미치는 양이되었고 최대한 많은 소비자들에게 스프링뱅크라는 술을 분배하려면,..

달모어 15년 40% The Dalmore 15Y 40% 종류 : 스카치 싱글몰트 위스키 숙성년수 : 15년 원산지 : 스코틀랜드 알콜도수 : 40% 가격 : 25만원 전후 캐스크 유형 : ex-버번(12년) + 3종 쉐리(3년) 특징 : 3종류의 쉐리(Amoroso, Apostoles, Mayusalem oloroso) 사용 , 카라멜 색소 사용 싱글몰트 위스키의 대표 브랜드 중 하나인 달모어는, 특유의 사슴 엠블럼이 인상적이다, 과거 스코틀랜드의 왕을 구하고 하사받은 수사슴 엠블럼과 함께, 170년이 넘는 시간 동안 양조를 계속해온 곳이다. 또한 국내에서는 킹스맨 영화에 나오므로서 인지도를 가지게 된 위스키인데, 최근에 가격 상승 폭이 너무 높아 섣부르게 먹어보기 힘든 위스키 이기도 하다. " 체리오..

와인의 역사 포도가 농업으로 재배되기 이전에 자연에 존재하는 포도가 우연히 발효되어 만 들어지고 이를 인간이 발견하여 와인을 마시게 됨 wine is discovered, not invented 고대시대 - 와인 제조의 최초 기록 10,000년전 동부, 중부 유럽에서 시작 - 포도재배의 기록은 6,000년전 지중해의 여러 지역에서 발견됨 - 고대의 와인은 쉽게 상했을 것으로 여겨지며 이에 따른 불괘취를 없애기 위 해 다양한 허브와 향신료를 섞어 마셨을 것으로 여겨짐 - 고대 페니키아(지중해 동쪽끝): 와인을 주요 교역품으로 여긴 최초 문명 지중해 지역에서 와인교역 - Egypt (3,000 B.C – 1,000 B.C): 와인이 종교의식과 관계되어 사제나 귀족만 소비하였으나 결과적으로 전 계급에 퍼짐 와..